Et maltbrød der virkelig sparker røv

af Thomas Larsen

INDKØB – 2 store maltbrød

9 dl vand  •  ½ pk gær  •  500 gr hvedemel, øko  •  500 gr rugmel, øko  •  1 tsk havsalt  •  1 spsk maltsirup.

METODIK

MALTBRØD
Gær og maltsirup røres ud i vandet til det er opløst. Tilsæt mel og salt. Rør dejen cirka 10 min. Læg et vådt klæde over maltdejen og lad det hæve i 2 timer. Del dejen i to klumper uden at røre for meget ved den. Maltbrødene bages 50 minutter i en forvarmet ovn ved 200°C.

Det her maltbrød er stadigvæk dejligt på 2. og 3. dagen men det er vigtigt at der ikke trykkes ved dejen efter hævning.
PRINT