OPSKRIFTER: BRØD

Ølandshvedebrød

tirsdag, 10 januar 2012 13:07
Udgivet af
Velsmagende, saftigt, unik sprødhed og med en ekstrem blød krumme. Hemmeligheden bag dette fantastiske brød er den LANGE æltning og resultatet er et nærmest enestående brød. ØLANDSHVEDE er uden tvivl blevet vores fortrukne mel her på kys & kameler. En forholdsvis ny kornsort fundet i nyere tid. Den er beslægtet med spelt og vårhvede og smager skønt af...

Surdej (BIGA)

fredag, 16 december 2011 19:14
Udgivet af
Det skønneste brød starter med en rigtig gammeldags surdej også kaldt BIGA på italiensk. Vand, hvedemel, grahamsmel og rugmel piskes sammen. Dejen skal hygge sig en uges tid og er derefter klar til brug...