Tag Archives: BAGNING

Ølandshvedebrød

tirsdag, 10 januar 2012 13:07
Posted by
201846_10150164809301725_633781724_6818277_412867_o
Velsmagende, saftigt, unik sprødhed og med en ekstrem blød krumme. Hemmeligheden bag dette fantastiske brød er den LANGE æltning og resultatet er et nærmest enestående brød. ØLANDSHVEDE er uden tvivl blevet vores fortrukne mel her på kys & kameler. En forholdsvis ny kornsort fundet i nyere tid. Den er beslægtet med spelt og vårhvede og smager skønt af...

Surdej (BIGA)

fredag, 16 december 2011 19:14
Posted by
Surdej BIGA_560
Det skønneste brød starter med en rigtig gammeldags surdej også kaldt BIGA på italiensk. Vand, hvedemel, grahamsmel og rugmel piskes sammen. Dejen skal hygge sig en uges tid og er derefter klar til brug...