Faktisk har jeg lad’t mig fortælle af selveste Sven Friis fra Hotel og Restaurantskolen, at den bedste og mest humane metode at koge hummer på, skulle være at ligge hummeren i en gryde med koldt vand med et omvendt låg i bunden, så derefter at varme vandet langsomt op til 40 grader for så derefter at komme hummeren over i en anden gryde med spil kogende vand.

Anja Hornborg Jacobsen